地元・池尻に根ざした商店街の素敵なパン屋さん「TOLO PAN TOKYO」

ちょっと変わったお店の名前の「TOLO」はどんな意味だろうとお話を伺うと、「瀞」、すなわち水が静かに流れている場所という意味なのだそうです。
その名前の通り「ゆったりと流れる日常の一部としてお店を利用してほしい」とシェフの小林さん。
地元に根付いたお店でありたいという思いがその言葉から伝わってきました。

2019年にシェフに就任した小林純平さん（左）とスーシェフの田中明子さん（右）。
ふたりのコンビで慣れ親しんだいつもの味、様々な試みを盛り込んだ新しい味を作っています。

毎日およそ80種類ものパンを仕込むのに、早い時は深夜2：30から準備が始まります。
美味しさを一番の基本として、常に配合などを模索し続けている繊細な仕事と吟味された素材で作られるパンは、地元の常連さんを惹きつけてやみません。

人気の「ヒガシヤマ　FULL550円・HALF280円」は、豆乳と絹豆腐を使ったヘルシーなパン。
かつてのこの通りにお豆腐屋さんがあり（※トロパンの2軒隣、現THE BURGER SHOP の位置）、トロパンのパン研究員田中真司さんが「商店街のものを使った商品を作りたい」と考え生まれた商品です。 モチモチ食感と豆乳の風味が心地よい一品です。

たっぷりのカスタードクリームとレーズンを使った「パンオレザン」（290円）は風味豊かなカスタードクリームにレーズンのアクセントが秀逸です。

新作の「栗とホワイトチョコ」（350円）はパンそのものの香ばしさにごまの香ばしさをプラス。栗とチョコとの絶妙な風味を楽しめます。

カカオを練り込んだ黒い生地の「チェリーマロンパイ」（200円）と「イチジクマロンパイ」（180円）はクロワッサン生地でサクサク感が楽しい、おやつにピッタリのパン。甘さだけではなく酸味をアクセントにしているのが特徴です。